清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而著称。以下是制作清蒸鱼的详细步骤：

材料准备：

新鲜鱼一条（常用的有鲈鱼、鲫鱼、桂鱼等，根据个人口味选择）

姜片若干

葱段若干

香菜适量（可选）

盐适量

料酒适量

生抽酱油适量

白糖少许

香油少许

蒸鱼豉油适量（可选）

工具准备：

蒸锅或者电饭煲带蒸格

盘子（需能放入蒸锅中）

步骤：

鱼的处理：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味和熟透。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。

腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放上几片姜，腌制15-20分钟。

铺底材料：在盘子底部铺上一层葱段和姜片，这样可以防止鱼肉粘盘，同时增加香气。

放置鱼：将腌制好的鱼放在葱姜上，鱼身上可以再放几片姜和葱段，增加香气。

蒸制：将盘子放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制。蒸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般中等大小的鱼约需10-15分钟。

调味汁：在鱼快蒸好的时候，可以准备调味汁。将生抽酱油、蒸鱼豉油、白糖和香油混合均匀，备用。

出锅：鱼蒸熟后，取出盘子，去掉鱼身上的葱姜，将之前准备的调味汁均匀淋在鱼身上。

加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟。

浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加香滑，同时也能让香菜更香。

装饰：可以撒上一些香菜作为装饰，增加色彩和香气。

注意事项：

选择鱼时，新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实，眼睛清澈，鳃部颜色鲜红。

蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。

蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。

浇热油可以增加菜肴的香气，但要小心操作，以免烫伤。

清蒸鱼的美味在于其简洁的烹饪方式能够最大程度地保留鱼肉的鲜美，搭配葱姜和调味汁，使得整道菜肴既有鱼的鲜甜，又有调料的香浓。适合各种家庭聚餐和节日宴请，是一道非常受欢迎的家常菜。